Le caratteristiche principali di ogni fase sono la passione e l'impegno che mettiamo ogni giorno nella lavorazione.
Altro punto di forza su cui si basa la filosofia del birrificio è la collocazione strategica in un paesino: Buti.
Buti è infatti situato ai piedi del monte serra, da dove sgorga l'elemento principale per una buona birrficazione: l'acqua.
